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食品厂车间净化霉菌污染及其控制方法

食品厂车间净化霉菌污染及其控制方法

日期:2020-06-01 08:27:42 点击:2937 来源:石家庄亚洁净化材料科技有限公司
食品厂车间净化霉菌污染及其控制方法
如何防止微污染源是食品厂车间净化的重要任务。作为食品厂车间的微污染物之一,如果不加以控制,会影响食品质量,那食品厂车间净化时是如何控制霉菌污染的呢?为了提高食品卫生质量,必须了解食品厂车间净化霉菌污染的食品条件。

霉菌污染食品的条件
1.通过包材的污染,如包装或罐装食品的包装袋、包装瓶、瓶盖等,若杀菌不彻底,则其残留的霉菌素则会直接污染食品。
2.空气中霉菌的二次污染,如空气中滋生的霉菌、人员走动时地面扬尘中含有的细菌、空调或新风管道中吹出的细菌等。
3.操作人员自身的二次污染,如手部消毒不彻底、不洁净衣物接触食品等。
4.食品厂净化车间设备、容器的交叉感染,如设备、容器清洗消毒不彻底,不按规定流程定期清洗等、消毒液选用不当或使用剂量不够等。
食品厂车间净化霉菌控制措施
1.首先要保持食品厂净化车间的内部工具的清洁和卫生,注意对一些卫生死角进行严格的卫生清理和保持(每半月实施一次深度清洁):如操作案面的背面,天花板、墙壁、制冷风机的卫生清理,清理卫生后所有的墙壁、天棚、设备、器具、案面表面要用酒精擦两遍以上。
2.食品厂车间净化对霉菌控制措施,首先必须控制车间的温度和湿度,温度在24度以下,湿度在55%以下,因为过高的温湿度会促进霉菌的生长。
3.每天班前、班后对车间内部墙壁、风机、下水道、案面、手部、围裙套袖、预冷库和库门、速冻库门、包装室、工器具消毒间使用75%的酒精喷洒消毒,班中每2小时对风机、墙壁、下水道实施75%的酒精喷洒,杀灭霉菌。
4.人员的工作服、更衣室等,必须保持卫生清洁,定期清洗和进行紫外线或臭氧杀菌30分钟以上,防止人为造成霉菌的交叉污染.
5.保证食品厂净化车间风机的正常运转,保证车间内部空气能够达到要求指标,空调的换气程度好坏直接影响到霉菌的产生。如果车间能保证及时将含有大量水份的空气排出车间,则极大程度缩小了可能存在霉菌的可能性。
提醒食品生产厂家,为了长期发展,建设食品厂车间净化至关重要。请选择石家庄亚洁净化材料有限公司,为您带来洁净的净化空间,舒适的生产环境,安全可靠的食品,让您和他放心使用。
 
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